- О компании
- Тепловое оборудование
- Доставка и самовывоз
- Сервис и гарантия
- О пароконвектоматах
- Бренды
- Кредитование
- Контакты
- Вы находитесь:
- Каталог оборудования →
- Расстойные шкафы →
- Шкаф расстойный ШРТ-10-1/1 М
Шкаф расстойный ШРТ-10-1/1 М
- Количество уровней:
- 10 GN 1/1
- Температурный диапазон:
- 40 °C...85 °C
- Размеры противня:
- 530х325 мм
- Габаритные размеры:
- 840х730х980 мм
- Мощность:
- 2,53 кВт
- Напряжение:
- 220 В
- Вес:
- 80 кг
Расстоечный шкаф или шкаф окончательной расстойки — важный элемент оборудования для производства мучных изделий. Окончательная расстойка обязательна для всех видов дрожжевых хлебобулочных и кондитерских изделий (хлеба, батона, круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных и пиццы).
После формовки тестовых заготовок в хлебные формы или на противни, изделия помещаются в расстойный шкаф, в котором поддерживается повышенная влажность и оптимальная температура 40-85 °C. В этих условиях дрожжевое тесто увеличивается в объеме, восстанавливается нарушенный при формовании клейковинный каркас, формируется структура пористости изделия. Поверхность тестовых заготовок становится гладкой, эластичной и газонепроницаемой.
Расстойный шкаф ШРТ-10-1/1 М выполнен из нержавеющей стали высокого качества, что обеспечивает легкость в эксплуатации и уходе, придает оборудованию современный внешний вид. Стеклянная дверь и подсветка камеры позволяют легко контролировать процесс приготовления.
Устанавливается под любой из пароконвектоматов ПКА 6 и ПКА 10.